回答主题上,那么面条为啥会变透明呢。一次不要做太多,一天要分成好几批来做,避免鲜面条变质,即使是加入了甲醛,也不会使鲜面条煮熟变透明,它的作用是防腐,和让面条的口感变得筋道有嚼劲,面条的含水率越少,自然就越筋道,也不会粘连之类的,面条(生)1把、猪油1瓷勺辅料。

1、清汤面怎么做好吃简单?

清汤面怎么做好吃简单

第一次吃这个面,很接受这种清爽简单的颜色,吃一口,面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口,本是不太爱面食的朋友,吃这个面竟然可以吃一大碗,究竟有多神奇,到底放了什么,能有这么大的魔力。白白的面条,几点葱花而已,却透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳,在这里才真正体现出回家的感觉。

-阳春面-By爱生活的馋猫vip用料主料:面条(生)1把、猪油1瓷勺辅料:酱油1瓷勺、盐1量勺、清水适量、葱适量做法1.烧开一奶锅水2.放入面条,用筷子捞开,准备一碗冷水3.面条变软后,捞出放入冷水碗4.用筷子捞开5.准备一个碗,碗内倒入酱油,放入猪油和一小撮葱花6.再次烧开半奶锅的清水,加入盐,水开后放入冷水泡过的面条7.煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里,倒入适量汤水,捞匀即可享用8.热腾腾的一碗素面,

2、从市场买的鲜面条,回家煮,发现面条几乎是透明的了,很像粉带,是什么原因?

从市场买的鲜面条,回家煮,发现面条几乎是透明的了,很像粉带,是什么原因

我之前也遇到过,从市场上买来的鲜(湿)面条,放冰箱冷藏一晚,第二天煮就变半透明了。相信不少人若是遇到这种情况,会寻思着是加了添加剂,毕竟在家擀的面条从来不会这样,细心的人还会留意到市场上的鲜面条,与自家擀的有许多不同之处,例如:鲜面条不会粘在一起,和贮存时间显然更长,以及耐煮不易断,口感有嚼劲等等。这一切背后的原因,或许跟你想象中不一样,

市场上的鲜面条是否加了添加剂在七年前,鲜面条加入添加剂是很常见的,甚至可以说是行业内的“潜规则”。传统的手工鲜面条,放置了一段时间后,特别是在夏天,不用半天的功夫,面条就会发粘和变酸,以及变色,那么就卖不出去了,怎么解决呢?1、实在派的一方:一次不要做太多,一天要分成好几批来做,避免鲜面条变质。2、冒险派的一方:加入了“福尔马林”,即是含有35%左右的“甲醛”防腐溶液,

各位还记得早些年的西安甲醇面条事件吧。但是,即使是加入了甲醛,也不会使鲜面条煮熟变透明,它的作用是防腐,和让面条的口感变得筋道有嚼劲,其实,在饭店里也有甲醛的影子,这会主角不是面条。而是动物内脏之类的,以牛毛肚为例,若是不经过处理,那么口感是软韧的,一旦泡过甲醇水,则变得非常爽脆,同理,黄喉、鸭肠、鱿鱼、猪生肠等等也是如此。

不过,近些年的食品安全局排查力度加大,添加甲醛的现象已是很少见了,顶多是加了“笨甲酸钠”,这种添加剂的用量有明确规定,是国家允许添加的。回答主题上,那么面条为啥会变透明呢?鲜面条变透明的原因面粉中加入玉米淀粉,而淀粉遇高水温,会快速糊化形成一层膜,煮熟后就是半透明的,若是全部用淀粉来做,则是全透明的,就跟“水晶饺子”的原理相同。

所以并不是加入添加剂,诸如增稠剂,食品胶之类的,另外,关于市场上鲜面条不会粘连、保鲜期长、耐煮的问题。其中有很大的原因是,制作工艺已不同昔日,当下多数是机械化了,压面、切面,因此面粉和水的比例可以缩少,例如4:1,或者3:1等,面条的含水率越少,自然就越筋道,也不会粘连之类的,加上面条还要撒粉进一步防粘,或者是切面时抹上了油。


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