家庭自制阿胶糕的做法，纯手工阿胶糕怎么加盟-货源生态圈

家庭自制阿胶糕的做法，纯手工阿胶糕怎么加盟

货源分类：特色综合 2019-03-15 11:16

家庭自制阿胶糕的做法，纯手工阿胶糕怎么加盟

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家庭自制阿胶糕的做法

材料：

阿胶250g（敲碎）

敲碎颗粒越小，饧化的时间越短，如果是自己在家敲的话，可以拿刀背。还有些中医药馆是可以免费帮忙磨粉，如果是粉状的话，只要回家静泡3～5分钟。

黄酒500ml

恒顺牌陈酿黄酒刚好一瓶就是500ml，饧化用250ml也就是一半，后一半是阿胶下锅熬制的时候添加。

黑芝麻200g（炒）

可以买熟芝麻，如果买不到的话，回家热锅翻炒下，至于炒到什么程度，看心情。或者烤箱叮一下下，至于叮到什么时候，我也没有试过，我觉得烤箱是个很难把控的电器。

桂圆66g（去核）

建议买带壳的，自己剥，味香些。实在懒的出翔，可以买现成的桂圆肉。

冰糖220g（敲碎）同样是用刀背

如果是有糖尿病或者是有妊娠糖尿病的孕妈们，可以使用木糖醇。

记得一定是冰糖，不是白砂糖，这个挂旗的最关键之处，再熬制阿胶放入冰糖途中，可以试一试甜味，根据自己的口好，加入冰糖。

红枣220g（去核）

一定要买无核红枣，不然你取枣核的时候，核尖会痛到***都心痛。

枸杞50g

选大粒的，不用泡发什么的。

核桃仁220g（炒）

热锅翻炒，即可。和芝麻意思一样

花生油一勺或者橄榄油

就是为了更好的脱模

需要厨具：

1、不粘锅（一定要不粘锅，或者玻璃锅，不然会粘的你怀疑人生）

2、有盖子的容器（饧化阿胶，防止黄酒酒精快速挥发）

3、木铲（我家没有，还是拿了普通铲）

4、阿胶糕的模具

5、小小擀面杖（买模具的时候送的）

完美步骤演绎：

哈哈哈哈吧哈哈哈哈哈

过程中一定要不停的翻炒搅拌，很重要。

首先拿出盛放阿胶糕的模具“看图”。均匀的涂上花生油。是为了后面更好的脱模。反正只要什么好脱模的都用上。

1、阿胶敲碎，倒入250ml（半瓶黄酒）

饧化24个小时（只要阿胶化了即可）

…

准备制作

2、饧化后的阿胶，在叫入剩余的250ml黄酒，搅拌均匀。

3、首先小火倒入阿胶，要不停的搅拌完全均匀了后。

然后开中火不停的搅拌，熬至阿胶滚开后，加入冰糖，还是图片上的话，在熬制的过程，可以按照自己的甜度喜好，加入冰糖。

小火熬制冰糖融化后转中火，熬制挂旗记得要不停的搅拌。

挂旗后转小火加入

4、核桃仁

红枣

桂圆

枸杞

这4种，先放什么都可以，只是炒均匀一样后，再放下一样。

这一步步最好，找家里的男丁，因为太粘稠了，要在保证搅拌均匀的情况下，不停的翻炒炒炒炒炒…

芝麻一定要最后放

分三次放

每一次都只要搅拌均匀后，再次添加。

6倒入涂抹的磨具上，我总觉得直接倒在模具上不靠谱，所以我是在吸油纸上抹了花生油。

一定要涂抹花生油，不然真的会黏得到处都是。

7、趁热，用涂抹了花生油的擀面杖，压实，压平。

8、冷却30分钟后，冰箱冷冻一小时。

很多人选择冷藏一晚，我没有这个耐心。

9、取出，按照自己喜好切片。

10、装盒

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