松露鱼子酱怎么做,松露怎么做才好吃

干多于鲜因此提问问如何烹制松露好吃，首先便需考虑自己是如何看待松露的，以及自身喜好哪种烹制方法。就我个人建议，如果是在原产地，是新鲜松露，最好就是日式那样的刺身作法，又或者简单的铁板灼烤，佐以少许调料，这能最大感受松露原本的味道，松露在国内的知名，得益于法式、意式等西方料理的传入。

1、请教各路大侠，松露怎么做才好吃？

松露在国内的知名，得益于法式、意式等西方料理的传入。虽然它也产于中国，可却并不是一种很知名的菌类食材，所以因自身食材地位的不对等，导致中西料理方式上出现了差异性。若问如何好吃，首先需要判断自身想体验怎样的口感，以及食材本身的新鲜程度，在我国，松露有很多别称，比如“猪拱菌”、“无娘果”、“无根藤果”、“隔山撬”等等，是很纯粹的山货。

也因为这样的民间理解，导致它的地位一直不高（前几十年甚至没猪高），因此在电商网站上搜索，就会发现这价格相对于国外很低廉，而若是去了原产地，更会发现它的廉价。然而说到吃法，由于我国对山货惯于脱干处理，所以最常见的烹饪就是煲汤，乌鸡、鸽子、虫草、人参、海参、鲍鱼、飞龙、林蛙、百菌等等，都可以选择。从下图中可以看到这些琳琅满目的汤品都是中式作法，并不同于松露洋葱汤、松露南瓜板栗汤、松露奶油浓汤等西式对鲜货烹饪的方法，

虽然同样是汤，可就像中药里的君臣主辅，西方烹饪时强调的是松露，更多感受新鲜，由松露带动对嗅觉和味觉的刺激成了上选。反而在我国，从上述汤品便能看出松露的辅助地位，因此它在中式料理中展露的味道更多涉及混合香味，当然也因这种缘故，现在能看到卖松露干片的商家还是很多的，就像卖青海黄蘑、江浙红菇、松茸竹荪那样。

干多于鲜因此提问问如何烹制松露好吃，首先便需考虑自己是如何看待松露的，以及自身喜好哪种烹制方法，如果无法获得自身期许的那种味道，自然就不会觉得好吃。不过就我个人建议，如果是在原产地，是新鲜松露，最好就是日式那样的刺身作法，又或者简单的铁板灼烤，佐以少许调料，这能最大感受松露原本的味道，但如果只是干货，那无疑最理想的选择还是煲汤或传统的中式烹煮焖炖。

2、松露酱如何自己制作？

你好！我是吃播陆青莲！很高兴能够为您回答这个问题，黑松露酱的用料橄榄油50ml黑松露150g大蒜1瓣（约7-10）g黑松露酱的做法步骤1、干黑松露用冷水浸泡15-30分钟（如果是新鲜的松露就洗净即可）2、泡发完松露的水非常香，而且有浓郁的琥珀色，不想浪费的话可以留着煲鸡汤3、把泡好捞出沥干水分的松露切碎，我喜欢吃有颗粒感的所以用刀切成小粒，喜欢吃末状的用料理机打碎即可。

4、蒜末切碎也一起加入5、冷锅里注入橄榄油（注意⚠️此时锅子是冷的，不要开火）6、松露和蒜蓉一并投入放了油的锅里，开小火开始加热，记得一定要小火，一点点温度即可，这个时候就不要跑开了，在边上关注着油温，如果火太大就会变成炸蘑菇了哟。7、因为每个人用的火候以及锅子的传热能力不同，所以就不给出具体时间了，反正一直保持小火，加热到能闻见松露飘出浓香，并且变软就可以了。